台灣最大的早餐原物料供應廠商—金品調理食品公司，同時也是微波調理食品製造大廠。最近金品新推出的6款平價微波調理食品，很罕見地在餐盒上，印上金品調理董事長兼總經理吳淵泉的肖像圖。 其實，這些平價微波料理的醬料，都是吳淵泉親手調製的秘方，飯店大廚出身的他，準備以他「掛保證」的微波料理，迎戰食品同業。 跨足餐飲通路 直接與消費者接觸 坐落於台中縣太平市的金品調理食品，以生產蛋餅皮、饅頭、包子、港式點心等早餐原物料為主力，原物料供應全台逾30％的早餐店，包括知名的早餐連鎖品牌；其中，金品年產逾3600萬片傳統蛋餅皮及千層蛋餅皮，吳淵泉因此贏得「台灣蛋餅皮大王」之稱。 投入早餐原物料市場多年的吳淵泉表示，整體市場雖然不景氣，但早餐原物料市場需求旺盛，金品今年營收可望成長20％，不過，受到原物料成本上揚所影響，獲利恐將縮水。 因此，金品為力保早餐原物料龍頭寶座，近年來採取多管齊下策略，除了持續開發新產品、增加利潤以外，因應原物料調漲，金品也從食品製造廠跨足餐飲通路，8月初已在台中市美村路、公益路口開設「豆樂永和豆漿」；同時，金品也用心於降低生產成本、加強內部管控，目前成果相當顯著。 吳淵泉談起跨足餐飲通路的過程時說，隨著原物料價格不斷調漲，單是麵粉，這一年多以來就漲了2.5倍，金品使用量最大的白米，也漲了30％。為了反映食材成本，金品將原物料價格調漲了10％，但部分早餐店卻無法接受漲價事實，讓他十分苦惱。 眼看原物料上漲，獲利不斷被稀釋，金品不想坐以待斃，因此，吳淵泉決定跨足餐飲通路，直接與消費者接觸，開設24小時全天候營業的餐廳，從早餐、中餐、晚餐供應到消夜，所有產品都是金品自製的。 避免與早餐市場發生衝突，吳淵泉以金品獨家供應空廚、本身最自豪的港式點心為主打商品。他說，放眼國內港式點心市場，除了在港式茶樓吃得到以外，每份售價平均在60元左右，少有餐廳切入平價港點市場，反而給了「豆樂」一個機會，推出每份25至40元不等的平價港點。 用心於成本節省 從深化扎根方向著手 為了跨足全新的通路領域，吳淵泉不只聘請香港點心師傅駐店，同時也延聘具有連鎖加盟經驗的專業經理人，負責管理這個全新的通路品牌。 事實證明，24小時營業的「豆樂永和豆漿」，開幕不到1個月，業績就已突破百萬元大關。由於首家示範店傳出捷報，吸引了許多人表達加盟意願，不過，吳淵泉表示，暫無開放加盟計畫，豆樂還是以直營店為主軸，預計今年底前，還將開設第二家連鎖分店。 吳淵泉說，一般早餐店或許受限於品牌或市場定位，只能營業到上午11點，無法延伸到午餐、甚至是晚餐市場，甚為可惜，但金品所供應的原物料，卻可囊括早餐、中餐、晚餐及消夜，「豆樂」就是想打破營業時間的限制，以自產自銷的產品，創造全新的餐飲體系，雖是一項新嘗試，但他個人頗具信心。 另一方面，吳淵泉也從強化公司體質著手。近一年多以來，金品陸續投資400多萬元，透過導入ERP（企業資源規畫系統）及BPR（企業電子化流程再造系統），不僅明顯降低3至5％的成本，產品不良率也從5、6％降低至1、2％，庫存回轉率變快，「節省成本就是增加獲利」，吳淵泉笑著說。 事實上，吳淵泉過去一直認為，金品在內部管控上已經做得不錯了，而把心思擺在開拓市場及開發新產品上，但自從公司導入ERP及BPR系統後，他以「擰毛巾理論」說，「原以為擰乾的毛巾，沒想到，還可以再擰出這麼多」，他說，中小企業應該像金品一樣，趁著這波不景氣，重新檢視內部管控的缺失，看看還能再節省多少成本。 吳淵泉在節省成本方面特別用心，積極從「深化扎根」方向著手。過去，金品生產的麵食類微波食品，都是從國外進口麵條製成的，單月得消耗150公噸麵條。吳淵泉今年就從國外引進麵條生產設備，再從義大利進口沙粒粉，自製義大利麵條，預估成本至少可節省10％以上。 重視員工教育訓練 提升經營績效 金品的向下扎根策略，還包括從產地直接取得食材。吳淵泉說，3年前推出「冰烤地瓜」時，金品直接與產地農友達成契作，以包銷承諾，讓農友種出符合品質要求地瓜，如此一來，既讓金品節省採購成本，供貨源也穩定。目前金品正朝此方向思考，食材盡量從產地直接採購的，不要經過中盤商之手，此舉對降低採購成本最有利。 吳淵泉的節省成本，還包括在貨車上安裝GPS系統。他說，油價高漲，貨車司機送貨到全省，自從有了GPS，司機可以事先安排送貨路線，少走許多冤枉路，自從實施以來，單月公里數明顯減少了10％至15％。 吳淵泉說，自從導入ERP及BPR系統後，行政效率也明顯提升了不少。他以新產品為例，過去，從發想到新產品上市，至少得耗時半年以上，但金品最近推出的平價微波調理食品，從發想到新品上市，只花了2個月時間，不僅效率驚人，效果也頗佳。 高中畢業的吳淵泉，是從廚房走出來的企業經營者，他自知學歷不足，雖然因為事業繁忙，沒時間到大學繼續進修，他卻利用看書、上課彌補這方面的不足，最愛看松下幸之助、郭台銘、許文龍等成功企業家的勵志、管理相關書籍。 吳淵泉說，在不景氣之際，金品大膽投資導入ERP、聘請專家為員工教育訓練，這些都是從上課、看書所激發出來的成果，看書、上課充電，讓他累積了很多相關知識。 另外，他也愛讀有關於啟發觀念方面的書籍，例如《有錢人和你想的不一樣》這本書，吳淵泉就重複看了很多遍，從中領悟到許多新觀念，有助於他經營管理食品事業。他說，金品創設「豆樂永和豆漿」的時機點，正逢市場不影氣，但是，「危機入市，何嘗不是一種機會！
文章摘自 - http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081028/57/18ex6.html
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